Savignola Paolina

A Greve in Chianti, Savignola Paolina tiene insieme due mestieri che altrove viaggiano separati: fare vino e accogliere. I suoi rossi nascono dal Sangiovese, colonna del Chianti Classico DOCG, e prendono forma in vigneti che avvolgono cinque dimore storiche, disposte a leggere il disegno mutevole delle colline. Chi arriva percorre senza interruzioni il tragitto che va dalla cantina alla tavola: il vino riposa in bottiglia a pochi metri dalla sala da pranzo, l'alloggio a qualche passo. Questo modello integrato non è un espediente recente ma il portato di secoli di lavoro sulla terra, e spiega perché qui la denominazione non sia soltanto un'etichetta ma un modo di abitare il paesaggio. La singola DOCG a cui l'azienda si dedica concentra intenzioni e gesti su un unico registro, quello del Sangiovese di collina, senza dispersioni. Fermatevi per una degustazione e per una notte tra i filari: è il modo più diretto per capire come il calice prende forma a monte.

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