Scarpa

A Nizza Monferrato, Scarpa custodisce la ricchezza varietale piemontese e concepisce vini destinati alla longevità, ottenuti con fermentazioni deliberate e misurate. Più che alla resa immediata, la casa guarda al tempo lungo: lo dimostra il Caveau, l'archivio aziendale che conserva annate dalla metà del Novecento in poi, prova concreta di una continuità che attraversa le generazioni. Le cantine, di recente rinnovate, mostrano processi produttivi affinati in oltre centocinquant'anni, dove botti di legno e vasche d'acciaio convivono come partner alla pari di una stessa filosofia enologica. Tra le sue espressioni figura il Vermut di Torino IGP, che porta questa cultura della misura oltre il vino fermo, sul terreno delle preparazioni aromatizzate. La casa accoglie i visitatori: prenotate un passaggio al Caveau e lungo le cantine per seguire da vicino un modo di lavorare che fa del tempo, più che della velocità, il proprio alleato.

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