Secchi & C. di Secchi Antonio e Giovanni (Socio Frantoiano)

Gestita da Antonio e Giovanni Secchi, l'azienda produce olio extravergine di oliva sotto la Sardegna DOP, denominazione unica che raccoglie il patrimonio olivicolo dell'isola in un solo marchio. Il profilo è netto: un fruttato marcato e una nota amara cercata, non subìta, segno di una raccolta puntuale e di un'estrazione condotta con misura, dove il momento della frangitura decide l'intensità finale. Dentro i confini della denominazione protetta sarda, i fratelli lavorano il carattere mediterraneo dell'isola come una materia da custodire più che da addolcire, mantenendo l'amaro come tratto varietale e la complessità come firma. Ogni bottiglia riporta lo stesso obiettivo: preservare l'identità dell'olio sardo senza smussarne gli spigoli. L'azienda non riceve visitatori, ma la sua produzione racconta con chiarezza cosa significhi stare dentro una sola origine e assumerne fino in fondo il linguaggio gustativo, dal frutto verde all'amaro persistente che chiude ogni assaggio.

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