Secchi & C. di Secchi Antonio e Giovanni (Socio Frantoiano)

Gérée par Antonio et Giovanni Secchi, l'entreprise produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Sardegna DOP, une dénomination unique qui rassemble le patrimoine oléicole de l'île sous une seule marque. Le profil est net : un fruité marqué et une note amère recherchée, non subie, signe d'une récolte ponctuelle et d'une extraction menée avec mesure, où le moment du broyage décide de l'intensité finale. Dans les limites de la dénomination protégée sarde, les frères travaillent le caractère méditerranéen de l'île comme une matière à préserver plutôt qu'à adoucir, en maintenant l'amertume comme trait variétal et la complexité comme signature. Chaque bouteille poursuit le même objectif : préserver l'identité de l'huile sarde sans en arrondir les angles. L'entreprise ne reçoit pas de visiteurs, mais sa production raconte avec clarté ce que signifie s'inscrire dans une seule origine et en assumer pleinement le langage gustatif, du fruit vert à l'amertume persistante qui clôt chaque dégustation.

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