SECCO EDOARDO

Sulle colline costiere di Albenga, Edoardo Secco coltiva Basilico Genovese DOP, una delle erbe aromatiche più identitarie d'Italia. Il clima marittimo del versante tirrenico è parte del prodotto quanto la pianta stessa: mite, luminoso, capace di fissare nell'Ocimum basilicum quella dolcezza che distingue la varietà ligure e che generazioni di coltivazione hanno affinato foglia dopo foglia. L'unica denominazione dell'azienda impone un disciplinare severo, ed è proprio il rigore a segnare il confine con il basilico comune coltivato altrove: qui contano il territorio, il metodo e caratteristiche precise che la DOP mette al riparo. Non un'erba qualunque da vaso, ma un prodotto d'origine, legato a un tratto di costa ligure e alle sue condizioni irripetibili. Secco lavora dentro questo perimetro stretto, dove la qualità non nasce dalla quantità ma dalla fedeltà a un profilo aromatico codificato. Il suo basilico è, in fondo, un piccolo atlante di Albenga: sole, mare e mano ligure raccolti nella foglia più profumata del Mediterraneo.

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