SECCO EDOARDO

Sur les collines côtières d'Albenga, Edoardo Secco cultive le Basilico Genovese DOP, l'une des herbes aromatiques les plus emblématiques d'Italie. Le climat maritime du versant tyrrhénien fait partie intégrante du produit, autant que la plante elle-même : doux, lumineux, capable de fixer dans l'Ocimum basilicum cette douceur qui distingue la variété ligure et que des générations de culture ont affinée feuille après feuille. L'unique dénomination de l'entreprise impose un cahier des charges strict, et c'est précisément cette rigueur qui marque la frontière avec le basilic commun cultivé ailleurs : ici, le territoire, la méthode et des caractéristiques précises que la DOP protège sont essentiels. Il ne s'agit pas d'une herbe en pot quelconque, mais d'un produit d'origine, lié à un tronçon de côte ligure et à ses conditions irremplaçables. Secco travaille dans ce périmètre étroit, où la qualité ne naît pas de la quantité mais de la fidélité à un profil aromatique codifié. Son basilic est, au fond, un petit atlas d'Albenga : soleil, mer et main ligure réunis dans la feuille la plus parfumée de la Méditerranée.

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