Serafica Antonino

Serafica Antonino trae il suo olio extravergine Monte Etna DOP dai pendii vulcanici attorno a Nicolosi, in provincia di Catania. La denominazione abbraccia quarantotto comuni disposti intorno all'Etna, e l'olio ne interpreta il terroir con un profilo fluido ed erbaceo, dal giallo al verde luminoso, segnato dalla fruttosità verde e dalla mineralità tipiche delle raccolte d'alta quota. Ciò che distingue questa produzione è la firma vulcanica del suolo, che ogni bottiglia riporta come impronta di provenienza. Presidiare un'unica DOP, quella del Monte Etna, significa legarsi a un ecosistema preciso: l'altitudine, la roccia lavica, l'aria dei versanti che affacciano sul vulcano. In quel contesto l'oliva matura più lentamente e restituisce un olio dal carattere netto, dove la nota erbacea non è un dettaglio ma la conseguenza diretta del luogo. Serafica Antonino agisce così da interprete di un paesaggio estremo, traducendo la geologia dell'Etna in un extravergine che ne conserva la tensione minerale e la luminosità cromatica.

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