Serafica Antonino

Serafica Antonino tire son huile d'olive extra vierge Monte Etna DOP des pentes volcaniques autour de Nicolosi, dans la province de Catane. La dénomination englobe quarante-huit communes réparties autour de l'Etna, et l'huile en interprète le terroir avec un profil fluide et herbacé, du jaune au vert lumineux, marqué par le fruité vert et la minéralité typiques des récoltes d'altitude. Ce qui distingue cette production est la signature volcanique du sol, que chaque bouteille porte comme une empreinte d'origine. Présider une unique DOP, celle du Monte Etna, signifie se lier à un écosystème précis : l'altitude, la roche lavique, l'air des versants qui donnent sur le volcan. Dans ce contexte, l'olive mûrit plus lentement et restitue une huile au caractère net, où la note herbacée n'est pas un détail mais la conséquence directe du lieu. Serafica Antonino agit ainsi comme un interprète d'un paysage extrême, traduisant la géologie de l'Etna en un extra vierge qui en conserve la tension minérale et la luminosité chromatique.

Contacts