Soc. Agr. F.lli Spina Srl

La Soc. Agr. F.lli Spina produce un solo olio a marchio protetto, il Dauno DOP, dentro l'ampia area della provincia di Foggia che raccoglie sessantuno comuni. Dalle sue olive nascono extravergini di colore mobile, dal verde brillante al giallo dorato, in cui la nota fruttata si intreccia con amaro e piccante calibrati: un profilo che cerca l'equilibrio più che l'intensità a ogni costo. Proprio questa misura rende il Dauno un olio versatile, capace di reggere piatti robusti e insieme di accompagnare preparazioni delicate senza sovrastarle. La scelta di concentrarsi su un'unica denominazione inserisce il produttore in un territorio dove l'olivicoltura risponde a confini rigidamente definiti e a soglie qualitative costanti. Non è un limite ma una posizione: dentro quel perimetro codificato, Spina lavora la variabilità del frutto—maturazione, resa, tempi di frangitura—per estrarre da un solo disciplinare una gamma sensoriale che resta comunque riconoscibile come dauna.

Contatti