Soria Matteo Az. Agr.

Soria Matteo Az. Agr. lavora dentro una sola denominazione, l'Asti, un mosaico di cinquantuno comuni piemontesi costruito attorno ai vitigni bianchi aromatici. Il fulcro è il Moscato bianco, affiancato dagli ibridi ammessi, che l'azienda declina in tre registri diversi: lo spumante, il metodo classico e i bianchi fermi, tutti chiamati a rispettare un titolo alcolometrico minimo dell'11,5%. Dietro l'apparente semplicità del vitigno si nasconde una prova di precisione: il carattere del Moscato è delicato e volatile, e trattenerne l'aroma senza tradirlo richiede un controllo attento di ogni passaggio. Anche l'affinamento minimo di un mese, breve rispetto ai grandi rossi, è qui una scelta calibrata, pensata per fissare la fragranza fresca della varietà prima che si disperda. Il portafoglio, compatto ma coerente, misura la denominazione più sulla finezza aromatica che sulla potenza, restituendo il profilo tipico di questo angolo del Piemonte dove il bianco aromatico è l'unico protagonista possibile.

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