Soria Matteo Az. Agr.

Soria Matteo Az. Agr. opère au sein d'une seule dénomination, l'Asti, une mosaïque de cinquante et une communes piémontaises construite autour des cépages blancs aromatiques. Le pivot est le Moscato bianco, accompagné des hybrides autorisés, que l'entreprise décline en trois registres différents : le spumante, le metodo classico et les blancs tranquilles, tous appelés à respecter un titre alcoométrique minimum de 11,5 %. Derrière l'apparente simplicité du cépage se cache une épreuve de précision : le caractère du Moscato est délicat et volatile, et en retenir l'arôme sans le trahir exige un contrôle attentif de chaque étape. Même l'affinage minimum d'un mois, court par rapport aux grands rouges, est ici un choix calibré, conçu pour fixer la fraîcheur aromatique de la variété avant qu'elle ne se dissipe. Le portefeuille, compact mais cohérent, mesure la dénomination davantage sur la finesse aromatique que sur la puissance, restituant le profil typique de ce coin du Piémont où le blanc aromatique est l'unique protagoniste possible.

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