SPARAPANI SNC DI SPARAPANI GIUSEPPE & C.

Sparapani lavora quattro DOCG marchigiane, un ventaglio che copre quasi per intero le tipologie della regione. La Vernaccia di Serrapetrona, ottenuta da uve scure, si sdoppia in spumante e in rossi fermi; il Cònero, costruito su Montepulciano e Sangiovese, chiede due anni di affinamento prima di raggiungere il mercato. Sul fronte dei bianchi, due riserve di Verdicchio — quella di Matelica e quella dei Castelli di Jesi — passano diciotto mesi in barrique per fissarne la precisione minerale. È un repertorio che mette in fila registri diversi: la bollicina scura del Serrapetrona, la struttura tannica del rosso costiero, la profondità dei bianchi da lungo affinamento. Muoversi tra zone così ravvicinate e insieme distinte impone rigore tecnico e attenzione ai disciplinari, che qui dettano tempi e composizioni. Il risultato onora la reputazione delle Marche per vini di struttura, pensati per la tavola e per l'abbinamento, dove la complessità non è mai fine a se stessa ma misura di equilibrio.

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