SPARAPANI SNC DI SPARAPANI GIUSEPPE & C.

Sparapani travaille quatre DOCG des Marches, un éventail qui couvre presque entièrement les typologies de la région. La Vernaccia di Serrapetrona, obtenue à partir de raisins noirs, se dédouble en mousseux et en rouges tranquilles ; le Cònero, élaboré à partir de Montepulciano et Sangiovese, demande deux ans d'affinage avant d'arriver sur le marché. Côté blancs, deux réserves de Verdicchio — celle de Matelica et celle des Castelli di Jesi — passent dix-huit mois en barrique pour fixer leur précision minérale. C'est un répertoire qui aligne des registres différents : la bulle sombre du Serrapetrona, la structure tannique du rouge côtier, la profondeur des blancs de long affinage. Se déplacer entre des zones si proches et pourtant distinctes impose une rigueur technique et une attention aux cahiers des charges, qui ici dictent les temps et les compositions. Le résultat honore la réputation des Marches pour des vins de structure, pensés pour la table et l'accord, où la complexité n'est jamais une fin en soi mais une mesure d'équilibre.

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