Spina Giuseppe e Aldo ec. Snc

La Spina Giuseppe e Aldo realizza olio extravergine d'oliva a denominazione Dauno DOP, attingendo agli oliveti disseminati nei sessantuno comuni che compongono la vasta zona di produzione in provincia di Foggia. È il paesaggio delle pianure settentrionali pugliesi, un territorio ampio in cui la raccolta puntuale e una molitura tempestiva restano il fondamento di ogni annata. Nel bicchiere l'olio dichiara i tratti dell'origine protetta: una gamma cromatica che va dal verde al giallo dorato, un fruttato dalle note erbacee, una piccantezza leggera e un amaro calibrato, segnali di un'autentica pressione a freddo. L'azienda non insegue l'effetto ma la fedeltà al Tavoliere, misurando la propria interpretazione sulla precisione delle operazioni condotte in campo e in frantoio. Il risultato è un olio che porta con sé la fisionomia di un comprensorio esteso, dove la denominazione Dauno unisce comuni diversi sotto un unico profilo riconoscibile. Non un olio d'autore, ma il ritratto collettivo di un'origine che si estende ben oltre un singolo podere.

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