Spina Giuseppe e Aldo ec. Snc

La Spina Giuseppe e Aldo produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Dauno DOP, en s'approvisionnant dans les oliveraies disséminées dans les soixante et une communes qui composent la vaste zone de production de la province de Foggia. C'est le paysage des plaines septentrionales des Pouilles, un territoire étendu où la récolte ponctuelle et un pressage rapide restent le fondement de chaque millésime. Dans le verre, l'huile révèle les traits de son origine protégée : une gamme chromatique allant du vert au jaune doré, un fruité aux notes herbacées, un piquant léger et une amertume calibrée, signes d'une authentique pression à froid. L'entreprise ne recherche pas l'effet mais la fidélité au Tavoliere, mesurant sa propre interprétation à la précision des opérations menées sur le terrain et au moulin. Le résultat est une huile qui porte la physionomie d'un vaste territoire, où la dénomination Dauno unit différentes communes sous un profil unique et reconnaissable. Non pas une huile d'auteur, mais le portrait collectif d'une origine qui s'étend bien au-delà d'un seul domaine.

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