TENUTA LA VOLTA dei F.lli Cabutto s.s.

Radicata sulle colline di Barolo, la Tenuta La Volta dei F.lli Cabutto distribuisce il proprio lavoro su quattro denominazioni piemontesi, tutte DOCG, che si dividono con nettezza tra due vitigni. Al Nebbiolo spettano il Barolo e il Barbaresco, letti come esercizio di tempo: il primo esige trentotto mesi di evoluzione in cantina, il secondo almeno ventisei, in un impegno rigoroso verso struttura e longevità. Sull'altro versante, il Dolcetto trova doppia voce nel Dogliani e nel Dolcetto di Diano d'Alba, denominazioni che completano il quadro con vini di più pronta lettura ma non meno legati al disciplinare. È una geografia del gusto tenuta insieme dal rigore piemontese per la precisione e per il potenziale d'invecchiamento, dove ogni origine risponde a una regola propria. La tenuta non apre alle visite, ma la sua idea di paesaggio si coglie nella distanza calcolata tra il Nebbiolo da attesa e il Dolcetto da tavola quotidiana.

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