TENUTA LA VOLTA dei F.lli Cabutto s.s.

Ancrée sur les collines de Barolo, la Tenuta La Volta dei F.lli Cabutto distribue son travail sur quatre dénominations piémontaises, toutes DOCG, qui se répartissent nettement entre deux cépages. Au Nebbiolo sont dédiés le Barolo et le Barbaresco, interprétés comme un exercice de temps : le premier exige trente-huit mois d'évolution en cave, le second au moins vingt-six, dans un engagement rigoureux envers la structure et la longévité. De l'autre côté, le Dolcetto trouve une double voix dans le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba, dénominations qui complètent le tableau avec des vins de lecture plus immédiate mais non moins liés au cahier des charges. C'est une géographie du goût unie par la rigueur piémontaise pour la précision et le potentiel de vieillissement, où chaque origine répond à sa propre règle. Le domaine n'est pas ouvert aux visites, mais son idée du paysage se perçoit dans la distance calculée entre le Nebbiolo d'attente et le Dolcetto de table quotidienne.

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