Trubiano Vincenzo

A Castiglione a Casauria, paese tra le colline olivetate della provincia di Pescara, Vincenzo Trubiano dà forma all'Aprutino Pescarese DOP. È una denominazione ampia—46 comuni tutelati—che si distende sulle pendici abruzzesi dove autunni freschi e terreni ricchi di calcare disegnano il profilo dell'olio: quel verde-oro che segnala la provenienza prima ancora dell'assaggio. La cifra è nella misura. Il fruttato resta contenuto, le note erbacee emergono senza forzature, e la scelta si legge come una calibrazione consapevole tra momento di raccolta e tecnica di estrazione. Trubiano evita deliberatamente gli eccessi degli oli più pesanti, cercando un extravergine leggibile e coerente con il proprio territorio. È un approccio che privilegia la finezza sulla potenza, e che trova nella singola denominazione in cui lavora tutto lo spazio necessario: non una gamma da moltiplicare, ma un olio da mettere a fuoco stagione dopo stagione, fedele alle colline calcaree da cui nasce.

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