Trubiano Vincenzo

À Castiglione a Casauria, un village niché au cœur des collines plantées d'oliviers de la province de Pescara, Vincenzo Trubiano donne vie à l'Aprutino Pescarese DOP. C'est une appellation vaste – 46 communes protégées – qui s'étend sur les pentes des Abruzzes, où les automnes frais et les sols riches en calcaire dessinent le profil de l'huile : ce vert-doré qui signale sa provenance avant même la dégustation. La clé réside dans la mesure. Le fruité reste contenu, les notes herbacées émergent sans forcer, et le choix se lit comme un équilibre conscient entre le moment de la récolte et la technique d'extraction. Trubiano évite délibérément les excès des huiles plus lourdes, recherchant un extra vierge lisible et cohérent avec son terroir. C'est une approche qui privilégie la finesse à la puissance, et qui trouve dans l'unique appellation où il travaille tout l'espace nécessaire : non pas une gamme à multiplier, mais une huile à affiner saison après saison, fidèle aux collines calcaires dont elle est issue.

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