Vannutelli

A Montepulciano, sui colli del Senese, Vannutelli concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione: il Vino Nobile di Montepulciano DOCG, rosso simbolo del territorio. La materia prima è il Sangiovese nella sua declinazione locale, il clone Prugnolo gentile, che su queste altitudini trova le condizioni per esprimere struttura e tenuta nel tempo. Il disciplinare impone regole che la cantina assume come metodo più che come vincolo: un invecchiamento minimo di ventiquattro mesi, una gradazione non inferiore al 12,5% e la centralità del Sangiovese. Sono parametri che orientano ogni scelta, dalla vendemmia all'affinamento, e che servono a far emergere il profilo profondo e disteso tipico della zona. Il tempo, qui, non è un'attesa passiva ma lo strumento con cui il vino guadagna definizione, annata dopo annata. Vannutelli interpreta così il Nobile come esercizio di disciplina: lasciare che il terroir di Montepulciano parli con la propria voce, senza forzarne il carattere né anticiparne la maturità.

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