VILLA MONGALLI

Villa Mongalli lavora entro la denominazione Montefalco Sagrantino DOCG, che governa uno dei rossi più intransigenti d'Italia. Il Sagrantino chiede un invecchiamento minimo di trentasette mesi per sciogliere i suoi tannini poderosi e comporre la struttura che la DOCG pretende; nella versione passito, la stessa uva concentra potenza e dolcezza in un registro ancora più fitto. Il territorio si riduce a cinque comuni umbri, un fazzoletto che ha però portato questo vitigno a una reputazione internazionale. Villa Mongalli si misura con standard fra i più severi del panorama nazionale, dove il tempo di affinamento non è una scelta stilistica ma un obbligo scritto nel disciplinare. Il Sagrantino non perdona le scorciatoie: la sua abbondanza di tannino impone attese lunghe e una gestione paziente, pena vini sbilanciati. In questo perimetro ristretto l'azienda interpreta una varietà che vive di estremi, restituendo un rosso di sostanza e la sua declinazione dolce come le due facce di una stessa, esigente denominazione.

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