Vizza Ivano

Sull'altopiano della Sila, Vizza Ivano coltiva la Patata della Sila IGP, unica denominazione dell'azienda, dove l'altitudine e i suoli di origine vulcanica producono un tubero di densità non comune. L'elevato contenuto di sostanza secca ne fa una patata adatta alle fritture croccanti e capace di conservarsi per l'inverno senza conservanti chimici, condizione rara nel panorama pataticolo commerciale. L'area protetta si distribuisce su ventiquattro comuni ed è tra le più rigorosamente delimitate d'Italia: un perimetro stretto che garantisce coerenza a ogni raccolta, guidata dai caratteri del territorio più che dalle scelte del mercato. Il risultato è un prodotto che porta impressa la quota e il suolo da cui proviene, con una tenuta in cottura e una serbevolezza che ne fanno un riferimento tra le patate di montagna. Qui la geografia detta la qualità: l'altopiano silano imprime alla patata una consistenza e una durata che poche altre zone sanno replicare.

Contatti