Zaglia Giorgio

Zaglia Giorgio lavora entro la Friuli DOC, denominazione dai confini larghi che qui si distende su 156 comuni del Veronese. Su questa scala il produttore muove una tavolozza ampia: bianchi da Pinot Grigio, Sauvignon e Riesling accanto ai più identitari Friulano e Ribolla Gialla, mentre rossi e spumanti completano il ventaglio. È una gamma che privilegia la varietà d'interpretazione più della specializzazione su un solo vitigno. Il filo che tiene insieme queste espressioni è il rispetto dei parametri alcolici che l'appellativo fissa con precisione, argine tecnico entro cui il carattere di ogni varietà può emergere senza forzature. Di annata in annata cambia la materia prima, ma la griglia della denominazione resta il metro con cui misurare ciò che il vitigno ha da dire. Non è una cantina che si apre alla visita: il suo racconto si gioca tutto nel calice, dove la lettura di ciascun vitigno—bianco, rosso o spumante che sia—diventa il modo per attraversare un territorio dai confini così estesi.

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