Zarantonello Fausto

Zarantonello Fausto concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, la Lugana DOC, e su una sola uva, la Turbiana che di quel bianco è l'identità. I suoli — vulcanici e calcarei della provincia veronese affacciata sulla Lombardia — danno al vino la tensione che lo distingue: una precisione minerale sospesa tra struttura e acidità, senza cedimenti verso la morbidezza facile. Da questa base nascono tre letture della stessa denominazione: il Lugana nella versione base, il Superiore e la Riserva, gradini di uno stesso percorso più che etichette scollegate. La gradazione minima dell'11% è una dichiarazione di metodo, quasi una rinuncia programmatica: lasciare che siano il carattere varietale e l'espressione del terroir a occupare il calice, senza che legno o estrazione prendano il sopravvento. Una sola denominazione, seguita in profondità, dice qui più di un catalogo ampio: restringere il campo è esso stesso parte della firma.

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