Zarantonello Fausto

Zarantonello Fausto concentre son travail sur une unique appellation, la Lugana DOC, et sur un seul cépage, la Turbiana, qui est l'identité de ce blanc. Les sols — volcaniques et calcaires de la province de Vérone, ouverte sur la Lombardie — confèrent au vin la tension qui le distingue : une précision minérale suspendue entre structure et acidité, sans jamais céder à une douceur facile. De cette base naissent trois interprétations de la même appellation : le Lugana dans sa version de base, le Superiore et la Riserva, des étapes d'un même parcours plutôt que des étiquettes déconnectées. Le degré d'alcool minimum de 11% est une déclaration de méthode, presque une renonciation programmatique : laisser le caractère variétal et l'expression du terroir occuper le verre, sans que le bois ou l'extraction ne prennent le dessus. Une seule appellation, suivie en profondeur, en dit ici plus qu'un vaste catalogue : restreindre le champ d'action fait partie de sa signature.

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