Что здесь производят
Collio
16 защищённых наименований пересекаются в этом муниципалитете.
В верховьях альпийской долины Тромпия, на суровых высотах провинции Брешиа, коммуна Коллио создает строго определенные условия для созревания подлинных местных продуктов. Именно здесь, в ограниченной зоне всего из 19 муниципалитетов, рождается сыр Nostrano Valtrompia DOP, чей характерный шафрановый оттенок обусловлен рационом коров на горных пастбищах. Эта территория официально сертифицирована для производства 16 охраняемых наименований. В Коллио ведут деятельность 3 зарегистрированных производителя, сохраняющих ремесленные стандарты. При этом 1 хозяйство открыто для посещения, давая возможность продегустировать зрелые сыры непосредственно в погребах их созревания.