ACETAIA CAZZOLA E FIORINI S.r.l.

В Савиньяно-суль-Панаро, в провинции Модена, ачетайя Cazzola e Fiorini хранит традиции производства бальзамического уксуса на протяжении пяти поколений. Компания продолжает практику XIX века, когда бочки связывали с рождением детей, а затем передавали их как жидкое семейное наследие. Это обычай, который превращает время в сырье, а воспоминания — в метод. Из того же винограда, который когда-то давал вино, ачетайя год за годом хранит свои батареи бочек на оригинальных чердаках, где температурные колебания сезонов определяют медленную концентрацию сусла. Каждая выдержка Aceto Balsamico di Modena IGP получает методическое внимание, и деноминация устанавливает рамки, в которых эта работа может считаться завершенной. Непрерывные исследования и передаваемые из поколения в поколение знания встречаются в конечном продукте: уксусе, который является не просто результатом рецепта, а суммой поколений, доверивших чердакам Савиньяно свою идею долговечности и вкуса.

Контакты