ACETAIA di MONTERICCO

В Альбинеа, в бальзамическом регионе, который охватывает 42 муниципалитета Реджо-Эмилии, ачетайя Montericco работает с одной деноминацией: Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Продукт рождается в результате медленной выдержки, не менее двенадцати лет, полностью проводимой в деревянных бочках. Это долгое время, которое концентрирует и сгущает, и которое регламент устанавливает строгими территориальными нормами: каждая бутылка несет на себе отпечаток этих правил еще до того, как вы почувствуете вкус. Результатом является темный и густой уксус, плод терпеливой ручной работы, а не просто формулы. Здесь посетитель наблюдает не абстракцию: батареи бочек, постепенное прохождение сусла через древесину, финальная дегустация делают понятным процесс, который в других местах остается скрытым. Тот, кто приезжает в Альбинеа, может вблизи наблюдать за выдержкой в бочках и попробовать продукт у источника — это самый прямой способ понять, почему эта DOP измеряет свою ценность годами.

Контакты