Agripadana

В Порто-Толле, где река По распадается на рукава перед впадением в море, Agripadana выращивает рис под единственной защитой — Riso del Delta del Po IGP, чей ареал объединяет семнадцать коммун дельтовой рисовой плантации. Сорт — Japonica Superfino, выращиваемый по стандартам, не оставляющим большого простора для отклонений. Каждое зерно обладает характерной жемчужной поверхностью и должно содержать не менее 6,60% белка, а также обладать необычайной способностью к водопоглощению: качества, которые при приготовлении проявляются в сохранении формы и выходе продукта. Это технические требования, но здесь они выступают в роли ландшафта — солоноватой воды, дельтовых почв, низкого света эстуария — сконцентрированного внутри зерна. Больше чем просто бренд, IGP функционирует как описание среды: рис Agripadana — это форма, в которой эта амфибийная территория попадает на стол, измеримая грамм за граммом, но неотделимая от места, которое его производит.

Контакты