Agroalimentare Serra

В Ортачезусе, на Сардинии, компания Agroalimentare Serra продолжает дело, начатое в 1915 году Джузеппе Серра и никогда не прерывавшееся: производство Pecorino Romano DOP, овечьего сыра, чья регламентированная зона охватывает 783 коммуны между Сардинией, Лацио и провинцией Гроссето. Более века деятельности сегодня сосредоточено на заводе площадью 3500 квадратных метров, где двадцать пять сыроделов перерабатывают молоко, поставляемое местными животноводами. Регламент предписывает длительную выдержку — не менее пяти месяцев, которая увеличивается до восьми для сыра, предназначенного для натирания, — и именно в этом ожидании Pecorino Romano формирует свой выраженный пикантный вкус и зернистую структуру. Производство, подвергающееся строгому контролю, затем идет по двум путям: крупные торговые сети и розничные продавцы, как в Италии, так и за рубежом. Сила Serra заключается в сочетании промышленного масштаба и местной укорененности, гарантируя стабильный продукт в строгих рамках наименования. Сыр, который выводит сардинское сыроделие далеко за пределы острова, не отступая от правил, которые его определяют.

Контакты