Alpe del Garda Soc. Coop. Agr.

Alpe del Garda была основана в 1980 году по инициативе горных фермеров из Тремозине-суль-Гарда, которые решили построить сыроварню для самостоятельной переработки молока местных ферм. Кооператив использует исключительно коров породы Bruna Italiana, выращиваемых в соседней Валь-ди-Бондо, и поддерживает всю производственную цепочку внутри предприятия: от дойки до переработки в Grana Padano с защищённым наименованием по происхождению, без внешних этапов. В результате получается сыр с варёной мякотью и медленным созреванием, выражение производственной зоны, которая простирается на обширной территории Северной Италии, но здесь приобретает чисто горное прочтение, связанное с пастбищами и молоком одного животноводческого бассейна. Предприятие открыто для посетителей: те, кто приезжает в Тремозине, могут пройти по сыроварне и остановиться на дегустацию, сравнивая головки сыра на разных стадиях выдержки и улавливая прямую связь между высотой расположения этих ферм и характером сыра.

Контакты