Alpe del Garda Soc. Coop. Agr.

Alpe del Garda nasce nel 1980 dall'iniziativa di allevatori di montagna di Tremosine sul Garda, che scelsero di costruire un caseificio per lavorare in proprio il latte delle stalle locali. La cooperativa si affida esclusivamente a bovine di razza Bruna Italiana, allevate nella vicina Val di Bondo, e mantiene l'intera filiera al proprio interno: dalla mungitura alla trasformazione in Grana Padano DOP, senza passaggi esterni. Il risultato è un formaggio a pasta cotta e a lenta maturazione, espressione di una zona di produzione che si distende su un vasto areale dell'Italia settentrionale ma che qui trova una lettura tutta montana, legata ai pascoli e al latte di un unico bacino d'allevamento. L'impianto è aperto ai visitatori: chi sale a Tremosine può percorrere il caseificio e fermarsi in degustazione, mettendo a confronto le forme nei diversi stadi di stagionatura e cogliendo il legame diretto tra l'altitudine di questi allevamenti e il carattere del formaggio.

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