Amoretti & Gazzano

Amoretti & Gazzano производит оливковое масло первого холодного отжима Riviera Ligure DOP — это единственное защищённое наименование по происхождению (DOP) хозяйства. Производство ведется на территории, которая включает 186 прибрежных коммун. Сырьем является сорт Taggiasca, выращиваемый на террасах, поднимающихся над Imperia. Здесь соленый ветер и прибрежное расположение формируют плод, способный давать фруктовые масла, узнаваемые по сладости, которая редко уступает агрессивной горечи. Сбор и отжим здесь — это скорее акты отбора, чем количества: производитель тщательно отбирает оливки и перерабатывает их, чтобы сохранить при каждом отжиме масляный характер этой лигурийской полосы, зажатой между скалой и водой. В результате получается масло, которое несет в себе географию своих склонов — свет, отраженный от побережья, труд сухих каменных стен — и которое говорит о Ривьере без излишнего пафоса. Это жидкий портрет сельскохозяйственного ландшафта, где каждая терраса была отвоевана у склона, чтобы освободить место для оливкового дерева.

Контакты