ANSUINELLI PIETRO

В Фабриано, где холмы провинции Анкона спускаются к Апеннинам, Пьетро Ансуинелли вписывает своё овцеводческое хозяйство в рамки единого наименования: Agnello del Centro Italia IGP. Это обширная территория, охватывающая 1403 коммуны, которая сертифицирует баранину, выращенную на региональных пастбищах после отъёма. Система сложнее, чем кажется: туши классифицируются по весу и истории кормления — лёгкие, тяжёлые и кастрированные животные — и каждая категория соответствует отдельным производственным протоколам. Участие в этой схеме означает принятие отслеживаемости и дисциплины, а также вклад в нечто более широкое: сохранение генетического и пастбищного наследия овцеводства центральной Италии — производственной цепочки, объединяющей горы, ремесло и ландшафт. Хозяйство не принимает посетителей, но его вклад измеряется на земле — в стадах, которые продолжают обрабатывать пастбища и придавать смысл наименованию, которое иначе было бы лишь административным. Ансуинелли — один из узлов этой обширной сети, где каждый животновод хранит часть общего наследия.

Контакты