Antica Corte Pallavicina s.r.l. – Terre Verdi

Antica Corte Pallavicina – Terre Verdi сосредоточена на одном мясном деликатесе, Culatello di Zibello DOP, и делает его вопросом меры и баланса. Этот сыровяленый продукт, с грушевидной формой, отличающей его от любого другого мясного изделия, обладает сладким вкусом с тонкой жировой прослойкой. Это продукт, в котором ничто не оставлено на волю случая и ничто не доведено до излишества, где рука производителя значит меньше, чем место, которое его принимает. Работа ведется в защищенной зоне семи эмилианских коммун, где влажность и микроклимат региона Басса сами по себе направляют процесс созревания. Производитель не форсирует этот естественный процесс: он ему способствует, позволяя вкусу свинины раскрыться в течение долгих месяцев выдержки. Каждый Culatello достигает совершенства скорее благодаря терпению, чем показной технике, становясь памятником тому, что время и влажное дыхание реки могут сделать с одним куском мяса. Это уникальный продукт, доведенный до своего предела.

Контакты