Antica Dolceria Rizza

Основанная в 1935 году как молочная ферма в Модике, Antica Dolceria Rizza превратила свое ремесло в то, что сегодня определяет город: производство Cioccolato di Modica IGP, сохраняемое четырьмя поколениями. Используется метод холодного приготовления, единственный разрешенный деноминацией: без конширования, без добавления какао-масла, чтобы кристаллы сахара оставались нетронутыми и придавали зернистую текстуру, которую не может имитировать ни один промышленный шоколад. За каждой плиткой стоит строгий отбор какао-бобов и сопутствующих ингредиентов — выбор, который определяет все производство и устанавливает его уровень. Это шоколад, который не стремится к гладкой мягкости, а к намеренно архаичной шероховатости, являющейся памятью о технике, пришедшей на Сицилию издалека и сохранившейся здесь живой. Магазин открыт для посещения: гости Модики могут зайти в лабораторию, увидеть метод холодного приготовления в действии и попробовать различные ароматизации прямо там, где они создаются, оценивая на вкус разницу между плиткой IGP и всем остальным.

Контакты