Antica Trochlea

Antica Trochlea выращивает Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP в восемнадцати муниципалитетах вулканической зоны, где почва придаёт этим крошечным плодам особую химическую структуру. Каждый томат не превышает двадцати пяти граммов и достигает естественного уровня в 6,5 градусов Брикс — показатель, объясняющий сочетание плотной мякоти и того выраженного кисло-сладкого вкуса, который делает его узнаваемым с первого же кусочка. Овальная заострённая форма и плотная кожица — это не эстетические детали, а основа древнего способа хранения: традиционно томаты связывают и подвешивают на сплетённом шпагате (piennolo, давшем название деноминации), и так они сохраняются месяцами, ещё больше концентрируя свой вкус. В каждом плоде остаётся читаемым отпечаток Везувия, минеральная подпись почвы, которую невозможно воспроизвести ни в одном другом месте. Это продукт небольшой по размеру, но огромный по интенсивности, точное мерило того, что может рассказать территория через один единственный ингредиент.

Контакты