Antica Trochlea

Antica Trochlea coltiva il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP nei diciotto comuni della fascia vulcanica dove il suolo imprime a questi frutti minuscoli una chimica particolare. Ogni pomodoro non supera i venticinque grammi e raggiunge la soglia naturale di 6,5 gradi Brix, un valore che spiega la combinazione tra polpa soda e quel sapore agrodolce deciso che lo rende riconoscibile al primo assaggio. La forma ovale e appuntita e la buccia resistente non sono dettagli estetici ma il presupposto di una conservazione antica: tradizionalmente i pomodorini vengono legati e appesi su spago intrecciato, il piennolo che dà il nome alla denominazione, e così si mantengono per mesi concentrando ancora sapore. In ogni frutto resta leggibile l'impronta del Vesuvio, la firma minerale di un terreno che nessun altro luogo può replicare. È un prodotto piccolo per dimensione e ampio per intensità, misura esatta di quanto un territorio possa dire attraverso un singolo ingrediente.

Contatti