ARIOLI ACHILLE SRL

В Оццеро, недалеко от Милана, Arioli Achille производит Taleggio DOP, сыр, зона производства которого охватывает почти полторы тысячи муниципалитетов Северной Италии. Прямоугольные головки созревают не менее тридцати пяти дней на деревянных полках: именно в это время формируются промытая корочка и мягкая мякоть, которые определяют это наименование. Это равнинная сыродельная техника, регулируемая медленными ритмами выдержки, а не импровизацией, где каждая головка несет на себе отпечаток дерева, на котором она покоилась. Работа сыровара здесь не остается закрытой в лаборатории. Компания принимает посетителей и напрямую связывает производственный процесс с дегустацией, в том самом месте, где формируется сыр. Посетители, проезжающие по сельской местности к югу от Милана, могут остановиться для дегустации на производстве, прослеживая путь сыра от только что промытой мякоти до выдержанного вкуса и пикантной корочки.

Контакты