ARRIGHI RENATO

В Кампаньятико, в пасторальном ландшафте Мареммы Гроссетано, Ренато Арриги разводит Agnello del Centro Italia IGP — защищённое наименование по географическому указанию, которое распространяется на тысячу четыреста три муниципалитета центральной Италии. Его ягнята растут по двухфазной системе: молоко в первые месяцы, затем переход на открытый выпас. В результате этого ритма получают мясо, классифицированное по типу и весу туши. Постепенный подход к разведению определяет стандарт деноминации, обеспечивая соответствие между предусмотренными категориями — легкая, тяжелая и кастрированная — в рамках, установленных для региона. Это работа, которая не ищет легких путей: время выпаса и постепенность кормления становятся гарантией сертифицированного качества. Во внутренних районах Гроссето, где пастушество веками формировало ландшафт, Арриги сочетает свободный выпас и строгость регламента, который защищает одно из самых распространенных видов баранины в центральной Италии.

Контакты