Asaro Antonino

Между Петрозино и Мадзара-дель-Валло, где море диктует ветры, а ночь охлаждает то, что день нагревал, Asaro Antonino выращивает оливки Nocellara del Belice. Именно перепад температур формирует плод, богатый полифенолами, и фиксирует тот ароматный профиль зелёного помидора, который выдаёт близость побережья. Хозяйство делает свои первые шаги в начале двухтысячных годов, основываясь скорее на знаниях, передаваемых от отца к сыну, чем на письменном проекте. Продукт — это оливковое масло первого холодного отжима, которое признаётся в двух категориях Сицилии: с защищённым наименованием по происхождению (DOC) и с защищённым географическим указанием (IGP). Оно характеризуется кислотностью не более 0,5%, выраженным фенольным составом, горечью и остротой, что свидетельствует о тщательном сборе урожая. Эти два наименования не умножают количество масел, а классифицируют один и тот же плод согласно двум системам гарантии: одна связана с островом как оливководческим и винодельческим регионом, другая — как географическое указание. Результатом остаётся оливковое масло первого холодного отжима прибрежного происхождения, сбалансированное и прямолинейное.

Контакты