Attilio Fontana Prosciutti s.a.s.

Основанная в 1919 году, компания Attilio Fontana производит в Монтаньяне только один фирменный продукт: Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP. Это защищённое наименование по происхождению обусловлено географией — зоной между течением реки Адидже и Эуганскими холмами — и микроклиматом, который медленно высушивает окорока, отобранные от свиней, выращенных на Паданской равнине. Каждый кусок, весом от 8 до 11 килограммов, выдерживается месяцами, пока не разовьет умеренную сладость и светлую мраморность, которые отличают этот прошутто от его более известных собратьев. Характер этого DOP проявляется прежде всего в балансе: умеренное содержание соли оставляет место для жира и нежности ломтика, нарезанного тонко на машине, чтобы он таял во рту. Это продукт, который говорит о своем уголке Венето — холмах, влажности рек, вентиляции рельефа — больше, чем о промышленной марке, и который находит в сдержанности вкуса свой территориальный отпечаток.

Контакты