AURELIO SETTIMO S.S.A.

Из Ла-Морры, где компания работает с 1953 года, Aurelio Settimo сегодня передает второму поколению четкий выбор: только красные вина, все из собственного винограда. Четыре деноминации DOCG, которые она контролирует, делятся между двумя ключевыми сортами винограда Ланге — Nebbiolo из Barolo и Barbaresco, а также Dolcetto, представленным в Dogliani и Diano d'Alba, — каждый из которых интерпретируется в соответствии со строгими протоколами. Barolo подвергается длительной мацерации с частыми перекачками, затем выдерживается в больших дубовых бочках. Винодельня производит в среднем 40 000 бутылок в год, при этом объемы поддерживаются в равновесии благодаря точному учету: каждая произведенная бутылка Langhe Nebbiolo уменьшает эквивалентное количество Barolo, что является признаком осознанного соотношения между амбициями и урожайностью. Это работа на вычитание, а не на накопление, где дисциплина дуба и времени так же важна, как и виноградник. Компания принимает посетителей на дегустации: это возможность в одном глотке понять, как Nebbiolo и Dolcetto рассказывают об одном и том же холме разными голосами.

Контакты