Az. AGR. Baldassarre SOC. AGR. A R.L.

Хозяйство Baldassarre выращивает оливки в Читта-Сант'Анджело, в пределах DOP Aprutino Pescarese — деноминации, охватывающей сорок шесть муниципалитетов на холмах Пескары. Здесь защита распространяется на оливковое масло первого холодного отжима, и регламент ставит во главу угла две решающие переменные: терруар и время сбора урожая, от которых во многом зависит конечный профиль. В результате получаются масла желто-зеленого цвета, с травяными нотами и умеренной фруктовостью — характер, сформированный климатом Абруццо, смягченным близостью моря, и сбалансированным чередованием раннего и позднего сбора урожая. Именно в этом балансе, а не в одном выборе, заключается физиономия масла: ранний сбор придает горечь и остроту, поздний — смягчает и округляет. Таким образом, одна деноминация, но управляемая с вниманием к агрономическим деталям. Хозяйство не открыто для посещений, и его работа прежде всего читается в бутылке: это масло, которое несет в себе отпечаток холмов Абруццо и ритма созревания оливок на них.

Контакты