Az. Agr. Baschirotto Ivano

На равнинах Ногары, в нижней части провинции Верона, Az. Agr. Baschirotto Ivano выращивает Riso Nano Vialone Veronese IGP — один из итальянских сортов риса, наиболее тесно связанных с определённой территорией. Севооборот и родниковая вода питают сорт Vialone Nano с коротким и нежным зерном, способным впитывать приправы, оставаясь при этом плотным при варке — вот почему веронская кухня выбирает его в качестве основы для своих ризотто «алль'онда». Управление хозяйством строится вокруг идеи бережного отношения: используются методы, которые сохраняют плодородие почвы и поддерживают неразрывную связь между зерном и землёй. Полуобработанный белый рис попадает на стол как квинтэссенция определённого терруара — равнины к югу от Вероны, где рисоводство веками сосуществует с родниковыми водами. Baschirotto не гонится за объёмами, а стремится к последовательности, позволяя качеству сырья определять продукт в регионе, где рис — это не столько культура, сколько местный язык, на котором говорят от урожая к урожаю.

Контакты