AZ.AGR.D.& D. DI DUCLOS L. E C. S.S.

В Жиньо, на возвышенностях к северу от Аосты, семья Дюкло с 1972 года производит Fontina DOP, придерживаясь неизменного подхода: методы производства остались прежними, и именно эта преемственность определяет характер сыра. Используется сырое цельное молоко коров Вальдостанской породы; защищённое наименование по происхождению, охватывающее семьдесят четыре коммуны, регулирует каждый этап производства. Результат узнаваем как визуально, так и на вкус: эластичная текстура, нежная глазковая структура, сладковатый вкус, который является визитной карточкой этого альпийского производства. Здесь семейный масштаб — не ограничение, а гарантия, поскольку он позволяет отслеживать каждую головку сыра от дойки до выдержки. Отличие от многих других предприятий в том, что двери открыты: любой, кто проезжает через Жиньо, может остановиться, чтобы увидеть сыроварню в работе и попробовать Fontina прямо на месте, оценив, насколько важна рука мастера.

Контакты