Az. Agr. Don Camillo

Винодельня Az. Agr. Don Camillo расположена в Viadana, провинция Mantova, но ее продукция ориентирована на юго-восток Сицилии: это Pomodoro di Pachino IGP, узнаваемый благодаря плотной мякоти, минимальной плацентарной полости и сладости, превышающей 4,5 градуса Брикс. Географическое расстояние не является противоречием, поскольку компания напрямую закупает продукцию из охраняемой зоны, охватывающей четыре коммуны, — единственной, где может быть произведено это наименование. Вся работа сосредоточена на поиске поставщиков: обеспечение плодов с минеральной интенсивностью и сахарной глубиной, которые регулируются регламентом IGP, при сохранении того же качества по всей цепочке поставок до Lombardia. Точность в отборе обеспечивает согласованность между партиями, предназначенными для свежего потребления, и теми, что идут на переработку, так что обе категории соответствуют одному стандарту. Таким образом, Don Camillo выступает скорее как требовательный посредник, чем как простой продавец, связанный с одной деноминацией, происхождение и параметры которой он контролирует — от содержания сахара до консистенции мякоти, определяющих Pomodoro di Pachino.

Контакты