Az. Agr. Mortilla di Vincenzo e Ottavia Paternò

В Кьярамонте-Гульфи, холмистом городке на юго-востоке Сицилии, Винченцо и Оттавия Патерно возделывают оливковые рощи, которые являются основой единственного защищённого наименования по происхождению компании: Monti Iblei DOP. Этот знак качества охватывает тридцать девять муниципалитетов вдоль одноимённой горной цепи. Выбранный сорт — Tonda Iblea, разновидность, которая на этих склонах находит свою идеальную среду и даёт стабильный урожай из года в год. В результате получается оливковое масло экстра-класса со средне-интенсивным фруктовым ароматом, узнаваемым по нотам зелёного томата в букете. Но именно почва придаёт ему характер: известняки, формирующие Иблейские горы, наделяют масло чётким, почти осязаемым минеральным характером, что делает его продуктом терруара, а не просто сортовым. Компания не принимает посетителей, поэтому за неё говорит само масло: отжим, который в нескольких каплях концентрирует встречу Tonda Iblea и белого камня плато Рагуза, без уступок прирученному вкусу. Это жидкий портрет холма.

Контакты