Az. Agr. Rando Massimiliano

В Пескичи, на мысе Гаргано, Массимилиано Рандо выращивает оливки в зоне Dauno — оливкового наименования, которое охватывает шестьдесят один муниципалитет провинции Фоджа. Это северная оконечность Таволиере, где оливковые деревья растут у самого моря и концентрируют в плодах характер этой защищённой земли. Единственное контролируемое наименование обеспечивает производство оливкового масла первого холодного отжима, которое меняет свой облик в зависимости от сезона: от ярко-зелёного цвета первого отжима до янтарно-золотистого цвета более позднего сбора. В каждой бутылке проявляется узнаваемый профиль, построенный на балансе между фруктовыми нотами, перечными оттенками и едва заметной горечью — сенсорной визитной карточкой этой зоны. Это не масло для демонстрации, а для вдумчивого изучения, потому что оно рассказывает о конкретном годе урожая и экспозиции. Работа Рандо остаётся верной этому гарганскому масштабу, без принуждения, позволяя ландшафту диктовать ритм маслобойни и формировать окончательный облик продукта.

Контакты