Az. Agr. Serrilli

В Сан-Марко-ин-Ламис, на гарганском склоне Даунии, Az. Agr. Serrilli возделывает оливковые рощи на известняковых почвах Фоджано, землях, которые придают плодам выразительный характер. Его оливковое масло первого холодного отжима Dauno отражает типичный профиль этого защищённого наименования по происхождению: зелёное и более агрессивное в молодости, оно приобретает тёплый золотистый оттенок с созреванием, следуя хроматической дуге, которая также сопровождает эволюцию вкуса. В бокале масло демонстрирует травянистую свежесть и деликатно пикантное послевкусие, что свидетельствует о сборе оливок в оптимальной степени зрелости в одном из шестидесяти одного муниципалитета, составляющих эту южную оливководческую территорию. Это обширный ареал, объединённый скорее терруаром и дисциплиной производства, чем административными границами, и Dauno от Serrilli вписывается в эти рамки как верная интерпретация, а не как отклонение. Компания не открыта для публики: остаётся лишь масло с его растительными нотами и финальной пикантностью, чтобы рассказать о известняковой Даунии, откуда оно родом.

Контакты